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Ausbildung zum Bier - Jungsommelier an den Zillertaler Tourismusschulen |
 Die Zillertaler - Tourismusschulen sind in Tirol die ersten und bislang einzige Ausbildungsstätte, an der die Spezialausbildung zum "Bier - Jungsommelier" angeboten wird. Zudem war es im letzten Jahr auch die erste Schule in Österreich, an der für Schüler/innen die Möglichkeit zur Ablegung dieser Prüfung bestand.
Der von Dipl.-Päd. Dornauer Peter und FL Stauder Herbert (Tirols erste geprüfte Diplom - Biersommeliers) unterrichtete Gegenstand hat die Aufgabe, den Schüler/innen jene Kenntnisse und Fähigkeiten zu vermitteln, die für einen professionellen Umgang und Verkauf mit diesem Hauptumsatzträger der Gastronomie erforderlich sind.
Der Ausbildungslehrgang zum Bier - Jungsommelier
umfasst dabei folgende Schwerpunkte:
Geschichte der Bierherstellung
Rohstoffe
Herstellung der verschiedenen Biere
Bier brauen mit dem Braumeister der Zillertal- Brauerei
Umgang mit Schankanlagen
Richtiges Zapfen
Einkauf und Lagerung
Kalkulation
Biere richtig beurteilen und verkosten
Gläserkunde
Bier in Kombination mit Speisen
Verkaufsgespräch
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