Passend zu den Spezialausbildungen „Käsekenner“ und „Bier-Jungsommelier/e“ die die Schüler/innen der Klasse 3 H ...

... nach zweijähriger Ausbildung in diesem Jahr abschließen, fand am 23.11.2009 die Fachexkursion, die einen wesentlichen Teil der Gesamtausbildungen darstellt, statt.

Um 07:00 Uhr früh machten sich die 18 Schüler/innen mit ihren Begleitlehrern Dipl.- Päd. Mag. Peter Dornauer und Dipl. – Päd. Martin Reichegger, die zugleich die Ausbildung in den Spezialbereichen Bier und Käse an den Zillertaler- Tourismusschulen leiten, auf den Weg nach Salzburg – Schleedorf.

Angekommen in der „Käsewelt- Schleedorf“ wurden sie von der Käsesommeliere Elisabeth Gann herzlich empfangen, wobei es nach einer kurzen Einweisung bezüglich des bevorstehenden Programms gleich an die Arbeit ging, einen eigenen Frischkäse zu produzieren.

Die Wartezeiten zwischen den verschiedenen Arbeitsschritten nutze Frau Gann perfekt zu interessanten Vorträgen und Ausführungen über die Käseproduktion, wodurch der ganze Vormittag zu einem richtigen Erlebnis im Bereich Käse wurde.

Zum Abschluss durften die Schüler/innen den von ihnen produzierten Käse verkosten und verpacken, und wurden zudem von der Käsesommeliere mit einem eigenen „Käserdiplom“ ausgezeichnet.

Nach einem gemeinsamen Mittagessen im Brauhaus Siegl in Obertrum begann am Nachmittag der zweite Teil der Exkursion, die Führung in der „Trumer- Brauerei“.

Am Anfang der Führung erhielten die Schüler/innen eine Schulung im Bereich „Sensorik“, indem ihnen verschiedene spezifische Bierdüfte bzw. Bieraromen vorgestellt wurden, die sie an speziellen Geräten wieder erkennen mussten.

Anschließend erklärte die äußerst fachkundige Biersommeliere Johanna Panholzer die erforderlichen Rohstoffe für die Bierherstellung, wobei verschiedene Braumalze begutachtet und auch verkostet wurden.

Ein Rundgang im modernen Sudhaus und die anschließende Besichtigung des weltweit einzigen „offenen Gärkellers“ mit dazugehöriger Pilsverkostung in der „Gärlounge“, bildeten einen weiteren Höhepunkt dieser Exkursion.

Zum Abschluss durften die Schüler/innen die „Creativbrauerei“ besichtigen, in der Besucher ihr eigenes Bier brauen dürfen.

Mit einer Vielzahl an gesammelten Eindrücken und neuen Erkenntnissen traten die Schüler/innen und Lehrpersonen anschließend die Heimreise ins Zillertal an.