Am 2. und 3. Februar 2011 zog wieder ein süßer Duft durch die Räumlichkeiten der Zillertaler- Tourismusschulen. Den Schüler/innen und Lehrpersonen war bald klar, dass an der Schule wieder Bier gebraut wurde.

Zum Abschluss und gleichzeitig als Höhepunkt der Ausbildung zum „Bier- Jungsommelier“, die österreichweit in nur ganz wenigen Schulen angeboten wird, durften die 54 Schüler/innen der 3. Klassen Hotelfachschule, die in diesem Jahr diese Zusatzqualifikation mit schriftlichen, sensorischen und praktischen Prüfungen abschließen werden, wieder ihr eigenes Bier brauen.

„Zillertal Bier“, welche die Schule in Bezug auf diese Ausbildung in äußerst großzügiger Weise unterstützt, stellte, wie schon in den Jahren zuvor, nicht nur die erforderliche Kleinbrauanlage zur Verfügung, sondern machte es wiederum möglich, dass Braumeister Dipl. Ing (FH) Peter Kaufmann zwei volle Tage den Schüler/innen mit seinem ganzen Wissen rund ums Bier beim Brauen zur Seite stand.

Nicht nur die Bierproduktion vom Maischen bis zur Gärung, sondern auch eine Ausbildung in Bezug auf Schankgeräte und Schankanlagen stand auf dem Programm.

Nach dieser besonderen Schulung durch den Braumeister und dem dadurch neu erlangten Wissen sehen die Schüler/innen mit ihren zuständigen Ausbildnern und Biersommeliers an der Schule, Dipl. Päd. Prof. Mag. Peter Dornauer und FL Herbert Stauder, den abschließenden Prüfungen gelassen entgegen.